薬膳に関する推薦図書の紹介も交え、講座を進める鈴木先生

調理実習が始まる前、「冷え性改善の薬膳」をテーマとして、
薬膳・食材の効能などを簡単に学びます。
冬の冷えを意識した内容の講座とあって、受講者のほとんどが女性ですね。
実習へ移ったところで、次はロシア料理の実習に立ち寄り、食育ブースへ向かいました。
朴葉味噌や僧兵鍋が展示され、生徒さんが調べ学んだことが紹介されています。

地産地消・スローフード・郷土料理などのキーワードがパネルに踊ります

左：讃岐うどん手打ち体験中のご夫婦、右：名調カフェで一息

公開講座では、実習の多くが要予約となっていますが、予約なしの講座もあります。
今回は讃岐うどんの手打ち体験。ここでの講師は生徒さん自ら。
「昨日の準備は大変でしたよ～」と生徒さんの一人。
今のところ、受講者は少なく対応に余裕が見受けられますよ。
さて、小腹を満たすため、名調カフェで一休みすることにしました。
新美氏は「さつまいもタルト」、私は「リンゴのタルト」。
いずれもコーヒーか紅茶付き。ごちそう様です！

受講者が主に中学生のジュニア☆キッチン

キッズ☆キッチンは親子での受講が多いようです

公開講座後半の見学は、ちゃくちゃくと調理が進むジュニア☆キッチンとキッズ☆キッチン、
料理作品展示室を見て回り、再びロシア料理と薬膳料理に戻ってきました。
実習が終わった薬膳料理では、「仔羊のハンバーグ青胡椒風味」を試食です。

料理作品展示室に並ぶ創作料理、「今朝完成したばかりで疲れています」と語る生徒さんも

名調げんきレストランでの食事や午後の実習見学はできなかったものの、
午前中だけでも向山先生は名調元気レストランで、
小川先生はキッズ☆レストラン「親子deランチ!!～土鍋でご飯～」の対応でお忙しそうな様子。
一方、気持ちよく挨拶し、笑顔で受け答えしてくれる生徒さんには、今回もありがとう！です。

野菜や果物の買い方は、品質に加えどんな生産者が作ったかも大切な選好ファクターのよう

時刻は正午を少し回ったところ。
週末の昼時とあって、すでにイートインコーナーは席が埋まっており、
会場での昼食は諦めました。
「雨が降った昨日までに比べれば、人出はずいぶん増えていますよ」と、
いいともあいちネットワーク（愛知県庁食育推進課）の三浦さん。

農薬や化学肥料を使わない環境保全型農業を、豊田市内の山あいなどで実践するNPO法人Earth as Mother理事長の山本さん

DoChubu地産地消のすすめ「地域の取り組みシリーズ」でもお世話になり、青じそ加工研究会を率いる横山さん（左）と男性スタッフ

それぞれおすすめの一品を選び、手にしてもらった柴田酒造場のお二人

「青じそ加工研究会」vol.1　農商工連携で豊橋の特産品「青じそ」を活かした商品開発で
地域ブランドづくりに取り組む。に登場する横山さんは、
「寝不足の毎日」と話されるものの、疲れた素振りを全く見せません。
本当に力強い方です。

次は2月の農商工連携ビジネスフェアでお会いしましょう。

【豊橋市特集】皮まで美味しく食べられるレモンを生産 檸檬儂人
「河合果樹園」河合浩樹さんの取材の帰り道、
豊橋市のケーキ店・ベルカントさんを訪ねました。
住宅街の一角にある、とてもお洒落な店構え。
女性を中心に途切れることなくお客さんが入店し、人気の高さが感じられます。

お店では、河合果樹園さんの檸檬を使ったケーキ「レモネーディアのタルト」、
ベルカントさんも参加する「初恋レモンプロジェクト」の「初恋檸檬」を購入。
河合さんから「ベルカントさんのケーキはすごくおいしいよ！」と取材時に聞いていたため、
非常にワクワクした気持ちで事務局に持ち帰りました。

「レモネーディアのタルト」は、
レモンのさっぱりとした味わいに、さくさくのタルトがマッチ。
「初恋檸檬」は、スポンジ部分の甘みにレモンの風味がプラスされています。
代表を務めるオーナーパティシエの高橋大介さんが手がけています。

甘い物は苦手という方にもおすすめです！
豊橋市に足を運んだ際には是非、訪ねてみてください。

ベルカント　愛知県豊橋市のケーキ屋さん
初恋レモン街道

豊橋市の取材でお伺いした「菜ッ花園」さんから、DoChubuにシクラメンが届きました。

このシクラメンは、「あぐりパーク食彩村」と菜ッ花園ハウスでの限定販売とのことです。
もうすぐクリスマス！ということで
クリスマス限定のシクラメンからは、サンタクロースが花の間から顔をのぞかせています。
鮮やかな色合いと、美しい花の姿に編集員の心が癒されました。

「菜ッ花園」さんの記事は公開中です。是非御覧ください。

【豊橋市特集】オリジナル品種の開発も積極的に行う 鑑賞花儂人「菜ッ花園」中村孝康さん | DoChubu 地産地消のすすめ

>

今回の掲載は、応募全64商品のうち、出品者が希望した34商品からのスタートです。
気になった商品はありましたか？
是非、出品者へお問い合わせ下さい。

漁協そばの時計台、ここが海抜7.4mと記されています

まず、錦漁港から歩いて5分とかからなかった近さの「津波避難タワー」。
一見して水の抵抗を受けにくい構造をしており、高さは7～8mでしょうか。
次に歩いた先は、もう5分ほどで着くコンクリート製の遠目にも目立つ「錦タワー（避難塔）」。
こちらは「10月は三重県大紀町特集！vol.1」で紹介しました。
津波避難タワーも錦タワーも、町の洪水ハザードマップや避難所一覧に掲載されています。

錦地区の津波避難タワーはいつでも上がれますよ

洪水や高潮、津波に遭ったとき、集落の中心部はタワーで逃げ場所を設ける一方で、
周縁部は崖へ駈け上がれるよう、いくつかのコンクリート斜面に手すりなどが付けられています。
崖崩れを防ぐ工事だけにとどめない、気の利いた工夫と感じました。

奥の白く見える斜面が、津波などから逃げられるよう階段や手すりを付けた場所の一つ（錦タワーより望む）

自然災害のうち、水に関しては今いる所より高い所へ逃げる行動が原則。
それは建物でも土地でも構いません。
皆さんの住む街、通勤・通学先では、こうした「防災資源」を見たことはありませんか。

DoChubuは防災資源探しのお手伝いも行っています。

審査会での評価は「完成度が高い」、「かわいらしく、女性・子供に好まれそう」、
「美味しく、価格も程良い」と言った声があったとのこと。
愛知県のお土産としても手頃ではないでしょうか。
お買い求めは、JR名古屋駅中央コンコースのカフェ・ジャンシアーヌ、
またはJR名古屋駅太閤口のカフェ・ジャンシアーヌ・レジェです。

愛知のふるさと食品コンテストが、多くの応募数を集めている理由として、
愛知県では地域の農産物を活用した新商品開発が活発であることを挙げています。
特に、かつては応募数が一桁の年もありましたが、
平成20年の農商工等連携促進法が施行された以降、応募数は40台、50台と大きく伸びました。
応募数の伸びは、優良ふるさと食品中央コンクールでの成績で裏付けられるように、
愛知県の加工食品が持つ競争力と比例しているかもしれません。

台風12号が過ぎ去り、残暑の厳しい9月初旬に2日間の日程で
DoChubu事務局＆ライター各位は三重県大紀町へと乗り込みました。

途中、隣の大台町にて「ギャラリー奥伊勢」さんを再訪問。
アクティブなご主人の新たな取り組みなど、こちらも後日掲載いたします。
その後宮川のほとり（ふるさとプラザもみじ館）にて昼食。
台風一過から一週間後の宮川は、荒く濁った流れが雨のすごさを想像させます。
後日、大台町観光協会の岡本氏に伺ったところ、宮川上流では
過去の教訓が活かされ死者こそ出なかったものの、大きな被害となっているそうです。

昼食はもみじ（鹿肉）カレーをチョイス。
以前にも食べたことがありますが、鹿肉は脂身が少なく、ヘルシーな味わい。
カレーに入っていると、特有の香りなども殆どありません。

今回のメインルートである国道42号線沿いの「ミルクランド」にて小休止の一枚。
付近の大内山牧場で生産された、新鮮な牛乳を使ったソフトクリームが楽しめます。
（平日は大内山牧場内のショップはお休みなので、乳製品の購入はこちらのお店がおすすめです）
あっさりとしつつ、しっかり牛乳の味わいが楽しめるおやつでした。
なお、こちらでは二日目取材の「錦漁港」で捕れた魚の加工品も購入できます。

その錦漁港の様子。
到着時は小雨がぱらついていましたが、海の男達の威勢で一転青空に。

漁港には猫が欠かせません！
猫以外にも、錦で出会った方々はみなさん暖かく迎えてくださいました。
釣り好きならずともずっと居たくなる、そんな町です。

ここでは「錦タワー」に寄り道しました。
太平洋（熊野灘）に面する錦は、過去の東南海地震でも大きな津波に襲われています。
そんな非常時に備えて、町の中には避難施設が沢山作られているのです。
思わぬところで、災害の備えを見る事が出来ました。

そんな大紀町特集は10月はじめより、地産地消のすすめで順次公開予定です。
ご期待ください。

NPO法人化の手続き関連書類（左）と、NPO法人ドゥチュウブのパンフレット（右）

現在、NPO法人ドゥチュウブの体制は
　役員（理事・監事）・ライター・技術スタッフ・編集部・事務局
となっており、それぞれの立場に応じた関わり方が基本です。

手続き関連書類に綴じられたものは、定款や設立認証通知書、設立登記完了届出書など

NPO法人化の手続き全般でお世話になった行政書士の井戸氏には、
改めて深く感謝を申し上げます。

パンフレット（見開き4ページ、A4仕上がり）には、運営サイトの紹介やサービス項目など

自らの立ち位置を決めたDoChubuは、今スタートラインに乗ったところ。
地域の取り組みを紹介し、人と人を繋ぎながら、
新しい関係作りへ貢献することが、私たちのミッションと考えています。

ふるさと郡上会発行「里山の袋2011夏号」（左）と、大台町観光協会発行「大台図鑑」（右）

里山の袋は、郡上の自然と人の生活が積み上げた風土へ、様々な角度で迫っていきます。
一方、大台図鑑は風景や文化、生き物を被写体に、最高のカットで切り出していく構成です。
どちらも、この地域に対する読み手の好奇心を駆り立てるには十分！
お求めはこちらより　ふるさと郡上会　大台町観光協会

さて、これまでDoChubuは主に物・事へスポットを当て、月間特集としてきました。
今後の月間特集は、任意に設定したエリアを訪ね、
そこで出会う人たちを取材するスタイルへ舵を切りたいと考えています。
このスタイルの第一弾として、事務局の古瀬＆小穴と編集部の田中＆神戸は、
7月前半に延べ12人日の取材を、郡上市内で行いました。

古瀬・田中・神戸・小穴が7月14日に1泊した、愛里さん夕食（左上・右上・左下）と朝食（右下）

今回の郡上取材は、8-9月の月間特集であるとともに、
伊勢湾へ注ぐ木曽川、宮川に続く長良川流域圏特集へ位置づけられます。
取材中、ふるさと郡上会の小林さんや市役所・地域振興事務所の皆さん、
ビスターリマームの女将さんたちには、大変お世話になりました。
こうした出会いはDoChubuの大きな財産です。